الكاكاو الفاتح والغامق يختلفان في اللون، الطعم، والاستخدامات، ويرجع ذلك إلى اختلاف عملية التصنيع ومحتوى القلويات فيهما. فيما يلي تفصيل الفروقات: https://ghaadaq.com/%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%85%D8%BA%D9%84%D9%81%D8%A9/p401134910